Olivos Centenarios
Natives Olivenöl extra
Frisch eingetroffen ist das neue, von Cervantes & Co in Eigenabfüllung vertriebene Olivenöl aus der ersten Ernte im November 2019. Es handelt sich um ein besonders aromatisches Öl, abhängig vom Erntezeitpunkt, von der Sorte und dem Alter der Olivenbäume.
Die durch den Hersteller Aceites Cruz Blanca in der Provinz Córdoba verarbeiteten Oliven stammen zu 85% aus jahrhundertealten Bäumen, darunter auch einige die ans Jahrtausend grenzen oder dieses sogar überschreiten. Circa 80% der Oliven gehören der Sorte Picudo an, 10% Picual und 10% Hojiblanca.
Bei den Olivenhainen handelt es sich meist um Hanglagen. Die Ernte erfolgt händisch. Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven aussortiert und sofort verarbeitet, sodass es zu keiner Oxidierung kommt.
Olivenöle der Sorte Picudo und Picual besitzen einen sehr hohen Polyphenol- und Vitamin-E-Gehalt sowie hohe Linolensäure- und Palmitoleinsäure-Werte. Der Ölsäuregehalt von Picudo ist eher niedrig einzustufen.
Bei der Frühernte zu Beginn der Erntesaison bleiben diese wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Die Oliven sind noch grün und der Geschmack wird intensiver. Gegen Ende der Erntesaison ist das Olivenöl milder, enthält aber nur noch knapp 10% der Inhaltsstoffe. Die meisten auf dem Markt erhältlichen Olivenöle stammen wegen des höheren Ölertrags aus der Späternte.
Hersteller: Aceites Cruz Blanca, Priego de Córdoba, Parque Natural de la Sierras Subbéticas
Vertrieb: Cervantes & Co Buch und Wein, Norbert Nägele HandelsGesmbH
inkl. MwSt. € 16,00
Olivenöl und andere Spezialitäten
Traditionell werden zur Weindegustation auch Olivenöl, Oliven und Brot gereicht. Und die Weinproduktion der Bodegas geht oft Hand in Hand mit der Produktion von Olivenöl und dem hochwertigen Balsamico-Essig.
Seit 2018 wird im Eigenvertrieb von einem Anbau in der Provinz Córdoba mit uralten, mehrhundertjährigen und teils über 1000jährigen Olivenbäumen ein hochwertiges Olivenöl bezogen: Olivos Centenarios. Damit wird der Erhalt und das Bewusstsein für die Bedeutung von alten Olivenhainen gefördert, die einen weniger hohen Ertrag aber dafür einen viel höheren Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen haben.
Zudem gibt es im Spezialitätensortiment auch das bekannte Olivenöl Maimona von einer Kooperative aus der Extremadura sowie von namhaften Bodegas.
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Cervantes & Co Spezialitäten 2021
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